Nome del vino: Fortulla Uvaggio: 50% Cabernet Franc - 50% Cabernet Sauvignon Allevamento viti e densità d’impianto: Guyot 7000 ceppi/ettaro Affinamento: per 6 mesi in fusti di rovere da 500 lt.
Le uve di Cabernet vendemmiate a mano, dopo la diraspatura, hanno subito una macerazione prefermentativa a freddo per 3 gg, in modo da favorire l’estrazione degli aromi varietali, del colore e dei tannini più dolci. Successivamente la fermentazione e macerazione hanno avuto una durata di 10 gg a temperatura di 26°. I rimontaggi sono stati 3 al giorno di breve durata. Terminata la macerazione, dopo la svinatura, il vino è stato per un breve periodo a decantare in tino di acciaio per essere avviato all’affinamento in rovere.Colore rubino con riflessi viola. È un vino molto fruttato fine varietale ciliegia, marasca, pepe verde, vaniglia. Al palato è sapido di medio corpo con tannini fitti ma non spigolosi; c’è una buona continuità ed al retrogusto rispetta le sensazioni olfattive.
